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重庆ISO27001认证,应急准备和响应控制程序

2019-09-15 07:18:02 81次浏览

价 格:面议

QP11 应急准备和响应控制程序

1、目的

防止突发事故或停电、停水造成对食品安全的影响,确保原料半成品或成品符合食品卫生标准要求。

2、范围

运用于本公司的供电和制冷、供水有关的设施控制。

3、职责

3.1各仓库负责在停电情况下的配合和响应工作。

3.2生产部负责对处理停电停水后生产安排。

4、工作内容

4.1应急措施

4.3.1生产过程中如外来供电突发停电、生产部应暂停所有工作,并对停电后造成的影响进行评估,部分长时间停电造成废品应安排报废。

4.3.2如自来水公司因故不能通过管道供水进行生产时,需用消防车运送自来水进行生产。

4.2 演习和评审

4.2.1每年组织两次进行应急准备与响应的演习。由生产部组织。

4.2.2每次应急响应后或演习后进行应急准备与响应的评审。由食品安全小组进行,对应急和响应程序、对响应的结果进行评审,是否满足于食品安全生产的要求。

5.相关文件

★重庆CMMI认证★重庆ISO27001认证★重庆ISO20000认证★重庆CCRC认证★重庆GJB5000A认证★四川CMMI

认证★四川ISO27001认证★四川ISO20000认证★四川CCRC认证★四川GJB5000A认证★

QP12 验证控制程序

1 目的

用来确定HACCP体系是否按HACCP计划运作或计划是否需要修改,以及再确认所使用的方法、程序或检测及审核手段,并提高置信水平。

2 适用范围

适用于对HACCP体系实施的验证。

3 职责

质量部负责组织对HACCP体系实施进行验证。

4 程序

4.1 确认

4.1.1确认方法。

(1)以科学理论为基础。

(2)数据的运用。

(3)专家的意见。

(4)生产观察或检测。

4.1.2 HACCP计划确认的执行。

(1)食品安全小组。

(2)当出现配方改变、产品或加工改变、验证数据出现相反结果、重复出现偏差、有关危害或控制手段的新信息、生产中的观察、新的销售或消费者投诉行为等因素,可以导致采取确认行动。

4.2 CCP点的验证

4.2.1 校准

对设备进行定期校准,包括监控设备的校准,以确保采用的测量方法的准确度。

4.2.2 校准记录的复查。

复查设备的校准记录。涉及的内容包括检查日期和校准方法以及试验结果。校准的记录应保存。

4.2.3 有针对性取样检测。

CCP点的验证也包括采取有针对性的取样的检测。

4.2.4 CCP记录的复查。

对CCP记录进行复查,必须对监控记录和纠偏记录同时进行复查。这样才能达到验证HACCP计划是否执行的目的。

4.3 HACCP计划有效运行的验证

4.3.1 验证频率

HACCP计划有效运行的验证频率为每年一次;当系统发生故障,产品、加工等显著改变后也需验证。验证活动频率随时间的推移而变。历次检查发现过程在控制之内,能保证安全,则可减少验证频率,反之则要增加验证频率。

4.3.2 审核的频率

应以能确保HACCP计划被持续地执行为基准。

4.3.2.1 HACCP计划有效运行的验证审核。

(1) 检查产品描述和工艺流程图的符合性。

(2) 检查CCP是否按HACCP计划的要求被监控。

(3) 检查工艺过程是否在既定的关键限值内操作。

(4) 检查记录是否准确地和按要求的时间间隔来填写。

4.3.2.2 记录复查的审核

(1) 监控活动在HACCP计划中规定的范围执行。

(2) 监控活动按HACCP计划中规定频率执行。

(3) 当监控表明发生了与关键限值的偏差时,执行纠偏行动。

(4) 监控设备按照HACCP计划中的规定频率进行校准。

4.3.2.3 最终产品的检验。

必须对最终产品进行检测,以证明HACCP体系的有效,并每年两次送法定机构进行卫生检验。

4.4 审核机构对HACCP体系的验证

审核机构对HACCP体系的验证,主要是验证HACCP计划是否有效及是否被贯彻实施。

审核机构的验证包括:

(1) 对HACCP计划和任何修改。

(2) CCP监控记录。

(3) 纠偏记录。

(4) 验证记录。

(5) 现场检查HACCP计划是否贯彻执行,以及记录是否按规定被保存。

(6) 随机抽样分析。

5 相关文件及记录

5.1《HACCP计划表》

5.2《HACCP计划执行验证表》

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