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重庆ISO27001认证,过敏源控制程序

2019-09-15 07:16:01 75次浏览

价 格:面议

QP13 过敏源控制程序

1.目的

此要求规定的过敏源的控制方法,以使我们的消费者能够得到安全的食品,而不会造成生理危害。

2.适用范围

适用于公司的含有过敏源产品。

3.职责

3.1质量部负责制定控制程序、标识和过敏源一览表。

3.2 采购部负责原材料的控制。

3.3 生产部、包装部、仓库(原料、成品)负责各自范围内的过敏源产品和原料的控制和标识。

4. 定义

过敏源:对危险或高危易感人群会产生过敏反映的食品或食品配料,如:牛奶、花生、小麦制品等。

食品过敏原产生的过敏反应包括呼吸系统、肠胃系统、中枢神经系统、皮肤、肌肉和骨骼等不同形式的临床症状,有时可能产生过敏性休克(Anaphylactic Shock),甚至危及生命。当摄入了有关的食物,其中的食品过敏原可能导致一系列的过敏反应。过敏反应通常会在一个小时内出现,症状明显,有时表现得会较激烈,包括诸如呕吐,腹泻,呼吸困难,嘴唇、舌头或咽喉肿胀,血压骤降等。而因食品产生的敏感或不适反应却可能在几小时内,甚至几天后才会发生,主要的症状有:湿疹,胃肠不适综合症,偏头痛,麻疹,鼻炎,全身乏力,哮喘,关节炎,疼痛,儿童多动症等。

5.程序

5.1原料采购

采购部在采购原料时,应向供应商索取完整资料,各提出必要的要求,为后道工序做好控制准备。例如:运输要求,该供应商是否生产其他过敏源物质,有否控制程序。

5.2 原料运输、贮存

l 运输过敏源的工具是否清洁无污染,符合卫生要求。

l 过敏原料单独存放,不能交叉污染,有清楚的标识。

l 对外包装已破损的过每性原料,应单独存放,防止交叉污染。

5.3 生产过程

l 领用的过敏源原料要标识清楚,便于识别。

l 过敏源原料在仓库要单独存放,不能与其它原料混放,且要标识出来。

l 生产过程中要防止人员、设备、工具、器皿、过敏源物质的交叉污染。

l 在生产安排上,优先生产不含过敏原成分产品最后才生产含过敏原成分产品。

l 每次生产过敏源产品结束后,必须对设备、容器、工具等作彻底清洁,防止污染。(有必要时可分过敏还源和非过敏源产品生产线,并区分过敏源产品和非过敏源产品记录,便于返工和追溯)

l 质量部负责对清洁效果和清洁方法检查。

5.4 产品标识

l 产品标识是指在产品包装上清晰标明过敏源物质,以免不适合的消费群体误食。

l 在成品储存时分区或标识卡上注明过敏源字样,便于发货时区分非过敏源产品,确保产品与标签一致

l 质量部负责产品标识的检查。

l 致敏物的主要管理政策:对主要致敏物在超过一定限量时进行适当的标识。如: 花生, 在产品中超过 1 mg/kg 时必须在标签中进行标识。

l

l ★重庆CMMI认证★重庆ISO27001认证★重庆ISO20000认证★重庆CCRC认证★重庆GJB5000A认证★四川CMMI认证★四川ISO27001认证★四川ISO20000认证★四川CCRC认证★四川GJB5000A认证★

从任何下述所列原料制取的经精炼、脱色,脱臭的油脂产品均属非过敏源产品。

食品原料

其它信息

芹菜-过敏源

根、叶、茎,不包括种籽

鸡蛋-过敏源

含有这些物质的食品或配料包括:蛋黄酱,蛋白酥皮

牛奶-过敏源

含有这些物质的食品或配料包括:黄油、酪帽白、乳酪、白软干酪、凝乳、乳清、乳清蛋白、乳糖、麦乳、有些人造奶油、牛奶巧克力,稀奶油、冰淇淋,蛋奶、奶油杏仁糖、布丁、酪蛋白钠、酸奶油、酸奶。

花生-过敏源

含有这些物质的仪器或配料包括:

花生酱、混合坚果、坚果粒、花生粉、花生蛋白、水解花生蛋白。

大豆-过敏源

含有这些物质的食品或配料包括:大豆植物蛋白、日本豆面酱、豆腐、大豆卵磷脂不认为是过敏源。

亚硫酸盐-敏感物质

亚硫酸氢钠、偏亚硫酸氢钠、二氧化硫。含有这些物质的食品或配料包括:葡萄酒、脱水蔬菜水果,大桶加工马铃

小麦-过敏源

含有这些物质的食品或配料包括:麦麸、面包屑、谷物抽提物、麦片、谷粉、麦芽、小麦粉、小麦胚芽、面筋、小麦淀粉、粗粒小麦粉

种籽-过敏源

所有这些原料都属于种子类,这些原料中的每种都被认作单独的过敏源:棉籽、罂粟、芝麻、葵花籽

海产品-过敏源

所有海产品类中的每个物种都被认作单独的过敏源。

甲壳类(小虾、对虾、螃蟹、龙虾、小龙虾)

软体类(蚌、蛤、海扇类、蚝、扇贝)

鱼类(鳕鱼、鲑鱼),不包括:金枪鱼、鱼骨明胶、含凤尾鱼的英格兰酱

树坚果-过敏源

以下每种都作为单独的过敏源:杏仁、巴西坚果、腰果、栗子、榛子、澳洲坚果、山核桃、阿月浑子果、胡桃子

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